Recette de couscous veggie sans gluten au Fonio

Un des super côté du "sans gluten", c'est qu'on (re)découvre tout un tas de céréales oubliées et pourtant délicieuses et nutritives !

Je ferais d'ailleurs très bientôt un post sur toutes ces céréales sans gluten (et oui, y a pas que le blé dans la vie !)

Aujourd'hui, une petite recette simple et rapide avec du Fonio

Le Fonio est une céréales qui vient d'Afrique, qui est très riche en micronutriments, et dont la culture est écolo (se contente de sols pauvres, non fumés, s'adapte aux pluviométries variables, très résistant et ne requiert aucun traitement).

Sa cuisson est facile et rapide : 1 volume de fonio, 2,5 volume d'eau, à faire bouillir dans une casserole. Dès que ça bout, laisser cuire 8-10 minutes à feu doux.

Recette du couscous veggie au fonio - Préparation : 10 min - Cuisson : 15-20 min

Ingrédients :

- Fonio

- Pois chiches (cuisson un peu plus longue 30/40 minutes à prévoir avant)

- Olives

- Divers légumes : aubergines, tomates, courgettes, poivron...(là c'est un peu au choix, selon les goûts et les saisons)

Cuire le fonio et les pois chiches. Cuire les légumes (au choix : cuit-vapeur, casserole d'eau bouillante, poêle...)

Dans une casserole ou un wok, mettre un peu d'huile (je choisis l'huile de coco, plus résistante à la chaleur).

Y jeter fonio, pois chiches, légumes. Assaisonner de curcuma et de poivre (le curcuma seul ne pénètre pas dans le corps, il doit être accompagné de poivre et d'huile).

Je suis fan des graines, donc j'en saupoudre partout, et dans le couscous, c'est super bon : graines de courge, de sésame, de lin, de tournesol...

Remuer et Servir !

C'est un repas très complet et nutritif (plein de protéines végétales grâce au fonio et aux pois chiche).

Si vous avez des commentaires ou d'autres recettes avec le fonio, n'hésitez pas à les partager !